Le finestre sono sbarrate, le tapparelle abbassate. I rumori da fuori arrivano attutiti, le cicale un vociare sommesso nei platani. Ci sono trentasette gradi. Alle due del pomeriggio non so ancora cosa mangiare. Spingo la manopola del gas e la giro, il suono regolare e secco di accensione accompagna la fiamma che si apre a ventaglio, blu intorno al suo cerchio. Lo rispengo subito. Era solo un tentativo, nella cucina piccola quel calore blu mi si conficca subito nella pelle. Non saprei nemmeno cosa cucinare. Ci vorrebbe qualcosa di fresco, qualcosa di rapido, qualcosa che dia un po\u2019 di forza a questo corpo affaticato dall\u2019afa.<\/p>\n
\u00c8 un\u2019altra estate di caldo da record. Mangiare ai tempi della crisi ambientale: analizzare questa congiuntura pu\u00f2 offrire una prospettiva affascinante sulle nostre reazioni in merito alla crisi ecologica, ma anche sulle incarnazioni delle nostre preoccupazioni, sul modo in cui il nostro rapporto con l\u2019ambiente \u00e8 cambiato (anche piuttosto recentemente) e come possiamo immaginarci in relazione alle ecologie che stanno fuori e dentro di noi.<\/p>\n
Da un lato si pu\u00f2 parlare di agrobusiness, di monocolture, di tutte quelle pratiche industriali che contribuiscono massicciamente alle emissioni di gas serra. Dall\u2019altra, la sicurezza alimentare viene messa immediatamente a repentaglio dall\u2019acidificazione delle acque, dalla desertificazione, dalle alluvioni, dall\u2019aumento delle temperature e dalle multiformi trasformazioni socio-ecologiche. L\u2019alimentazione \u00e8 una questione delicata, vulnerabile ai danni ambientali, e di conseguenza, lo siamo anche noi. Mangiare lega materialmente e simbolicamente il corpo all\u2019ambiente. Quello che succede alla terra succede anche al nostro cibo, e i timori che ci\u00f2 desta danno luogo a nuovi appetiti.<\/p>\n
L\u2019uso di pesticidi, le contaminazioni chimiche, le condizioni di lavoro, la presenza di interferenti endocrini e sostanze potenzialmente cancerogene nel cibo che possiamo trovare nei supermercati \u2013 per non parlare delle propriet\u00e0 intrinseche di specifici alimenti \u2013 condizionano fortemente le nostre scelte alimentari. Anche in Italia \u00e8 avvenuta un\u2019esplosione di popolarit\u00e0 dell\u2019etichetta biologica, di mercati di ortofrutta a chilometro zero e di alternative salutistiche ai cibi ultra processati. Il cibo \u2018genuino\u2019 e salutare, \u00e8 risaputo, non \u00e8 facilmente accessibile a livello economico, soprattutto nei centri urbani, e le critiche all\u2019elitarismo e all\u2019ideologia neoliberale sottese sono molteplici e ragionevoli. Ma questo modo di vivere l\u2019alimentazione \u00e8 un fatto abbastanza recente.<\/p>\n
L\u2019antropologo e gastronomo Piero Camporesi traccia la storia dell\u2019alimentazione in Italia (con particolare attenzione rivolta alla zona appenninica), individuando continuit\u00e0 e discontinuit\u00e0 tra fasi storiche. Ne La terra e la luna<\/i>Camporesi vede l'alimentazione nell\u2019era pre-industriale come un ponte tra il corpo individuale e l'ambiente naturale e sociale. Il cibo non era solo nutrimento, ma consentiva di interiorizzare l\u2019ambiente, di mediare tra il materiale e il simbolico, il cosmico e il terreno, il naturale e il culturale. Era un atto cosmico, che rimandava al ciclo di vita, morte, rinascita. Si mangiava secondo le fasi lunari, secondo le stagioni, in un tempo scandito da rituali: attraverso l\u2019alimento, il corpo si nutriva del mondo e ne assumeva la materia, ma anche la forza, l\u2019anima, il rischio. Il nutrimento \u00e8 cos\u00ec strumento di vita, ma anche possibile veicolo di contaminazione. Nella transizione a un mondo post-industriale, post-agrario, Camporesi individua una paura sempre pi\u00f9 crescente della contaminazione. Il corpo \u00e8 minacciato dall\u2019ambiente attraverso il cibo stesso, che viene sterilizzato, sigillato, separato dal contatto umano. Si passa da un ambiente \u201corganico\u201d e condiviso a uno asettico e ansiogeno. I regimi igienici saranno incredibili, ma le verdure sono insapori.<\/p>\n
Mi chiedo spesso come mai. Come mai le verdure dei supermercati sappiano di acqua sporca. E come mai le verdure dell\u2019orto di mia nonna siano tra le pi\u00f9 deliziose che io abbia mai mangiato. \u00c8 la tecnica agricola, l\u2019uso di fertilizzanti, la qualit\u00e0 del terreno \u2013 ma sar\u00e0 anche che avranno preso un sapore di glicine, di geranio, di nespolo, delle altre piante che vi crescono accanto? Sar\u00e0 che le ha piantate, annaffiate una persona che mi ha cresciuta e nutrita tutta la mia vita?<\/p>\n
Si vedono le montagne dall\u2019orto di mia nonna, so la loro forma a memoria. Si sovrappongono, si incastrano l\u2019una nell\u2019altra, linee massicce, spigolose, poi rarefatte, orli di vetta, di aria, di millenni. I solchi di antichi ghiacciai si stagliano sulla faccia spoglia di roccia. Vorrei sapere il sapore che hanno, sollevarne i segreti con la lingua, nutrirmi anche io di tempo, memoria, rito.<\/p>\n
Sar\u00e0 forse il caldo che mi d\u00e0 alla testa. O la fame senza meta. Una fame senza contesto. Non so cosa mangiare, non so cosa mi dar\u00e0 forza, non so cosa mi permetter\u00e0 di sentirmi connessa all\u2019esterno, senza paure di contaminazione, ansie morali e preoccupazioni climatiche.<\/p>\n
Le finestre sono sbarrate, le tapparelle abbassate. I suoni da fuori arrivano attutiti.
\nCala la sera, arriva un po\u2019 di fresco. Aprire la finestra \u00e8 come alzare il volume. Le cicale stridono nelle orecchie. Qualche porta pi\u00f9 in gi\u00f9, i vicini stanno cucinando. Mi arriva nelle narici il profumo di soffritto, cipolla, aglio, olio. Mi si apre lo stomaco, la mia fame prende consistenza, spessore, colore, la mia bocca si riempie di saliva. Tappata in casa, la mia fame era troppo isolata, troppo mia. Ma non \u00e8 solo mia. \u00c8 l\u00e0 fuori, mi aspetta, mi aspetta nel mondo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In the stifling heat of another record-breaking summer, I find myself unable to decide what to eat. This small dilemma unfolds into a reflection on food, climate anxiety, and the lost intimacy between body and environment. What nourishes us\u2014truly\u2014when the world outside feels too hot, too sterile, too distant?<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3949,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[244,31,245,25,18,19],"tags":[],"class_list":["post-3852","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-anthropocene","category-art-and-culture","category-capitalocene","category-earth","category-energy","category-food"],"yoast_head":"\n